Railsチュートリアル完走するとWebアプリケーションってこんな感じなんだなぁって理解できるのでおすすめです。

上の方がおっしゃるようにRailsは学習にはもってこいだと思います。チュートリアルもありますし。

Web開発は、まず処理の流れをつかむことが大事です。Railsだと「ルーティングからコントローラーに入ってモデルを使って処理して、View（見た目）のHTMLを構築して最後に渡す」というのがシンプルで理解しやすいですね。

これがある程度理解できた上で、ではインタラクティブに動く見た目にするにはどうすればよさそうかと言う観点でクライアントサイド（CSR）でのJavaScriptによる処理をReactで学ぶ。

そこからAPI側もJavaScriptで書くとどうなるのかという観点でNext.jsでフルスタック開発を学ぶ。

この流れであれば時間はかかりますが着実に理解していけます。というか私がこの流れでソフトウェアエンジニアになりました。

v0なども使いますが、上記がある程度理解できていないと修繕や保守運用が一切できないので、もしかすると初めは頼らないほうがいいかもしれません。

私の経験上は、急がば回れでした。