いや、オファーを得てそれをacceptしてからじゃないですか。言って自分がスッキリしたい、誠実でいたいというのがあるのでしょうが、例えばPIPになったなどと、不利になりうる件をわざわざ言わないのと同じです。

この先それを伝えたことでNGにされたとしても、伝えた内容（休職に入ったこと）が理由なのか、他の内容が理由なのかも分からなくなるのも想定されます。

企業側の一定の評価を感じているとのことですが、選考結果は最終的にどうなるかまだわからないし、ともかくオファーを勝ち取ってからの話だと思われます。採用は常に競合との比較であり、企業側は何らか引っかかる事項をNGの理由にするのも得てしてあります。

オファーを勝ち取る→退職日までに復帰する→休職してない状態で退職→入社

がセオリーかなと。

聞かれてもいないのに伝える必要ないと思います。

休職中に転職活動したことあります。

全然バレないですね。

前職がそんな情報開示するわけないし、個人の噂話レベルでなにも動かないでしょう。

そんなことよりも、転職先でパフォーマンスあげられるかを心配するべきです。